という事で、前回の続きです。
今年は何か新しいことに取り組んでいこう！！
という感じでいろいろなアイデアを練っていた中で。
よくある話ですが、自分の本業以外の事にもチャレンジしてみようかな・・・
なんて思ったりもしたのです。
かっこよく言うと多角化・・・
でも本当のことを言うと。なんか新しい事ってわくわくしますよね。
スタッフも新しい事に取り組んでいく事にはいつも賛成してくれるのですが・・・
今回は全く今までとは違う事を・・・
なんて思ってしまったのです。
そんな中、いろいろな人にいろいろな業界の話を聞いて歩いたのです。
なんか面白い事はないか・・・
と。
そんな中、いつも行っているあるお店のオーナーと飲んでいた時の話です。
彼は横浜では有名な割烹料理屋の次男坊で、随分和食の業界で修行をしてから自分でお店を立ち上げている僕よりひとつだけ年下の男です。
とにかくよくしゃべる。（いい意味でね！）
そこで話がでたのが、ステーキハウスだったのです。
飲食店を経営するに当たりいくつか注意しなくてはいけない所があるのですが。
その中で、一番難しいと思っているのが料理人やスタッフの管理だと思っています。
力のあるシェフがいてくれるのはいいことなのですが、その人に何かあった場合にお店が立ち行かなくなる場合もあります。
僕は人事で苦労をした事がないのですが・・・
人事で苦労を誰よりも苦労したくないとも思っているので、飲食店の経営は無理か・・・と思っていたのですが。
その次男坊いわくステーキ屋さんは意外と難しくない。（既に２店舗のステーキハウスのコンサルティングを行っていて、２店舗ともうまくいっているそうです。）
なるほど・・・
ウルフギャングとか熟成肉とか・・・ステーキもいいかもしれない。
しかも。
ステーキハウスを立ち上げるのであれば、全面的に協力してくれる。と次男坊は言ってくれている。
よし。真剣に取り組んでみるか！と思い始めてしまいました・・・
そこから情報収集を開始しました。
そんな中、ハンバーガー屋さんが賑わっていという話も飛び込んできました。
そうなの？
という事で、ハンバーガー屋さんかステーキ屋さんかと悩み始めました。
でも・・・
実は、多くの人に反対されました。
やめろ。やめたほうがいい。などなど。
でも、なんか新しい事を始めたかった僕は、先輩達のアドバイスもろくに聞かず、いろいろと頭の中で膨らませて行ってしまいました。
なんだかやれそうな気もするけど、苦労しそうな気もする・・・
そんな中、次男坊にステーキ屋さんのハンバーガー屋さんについて質問をしてみると。
ハンバーグは衛生管理をしっかりしないとトラブルの元になる。最初はステーキで徐々にハンバーグとのアドバイス。
そうなんだ・・・
そこから、スタッフ達とランチはハンバーガー屋さんやステーキ屋さんに食べ歩いて回りました。
そこで気がついた事があります。
まずは、ステーキはおいしいです。
でも・・・
やわらかいとは言っても肉なのでハンバーグよりも食べずらい事に気がつきました。
子供にも喜んでもらいたい。なんて事が脳裏によぎっていたので・・・
ステーキよりもハンバーガーの方がいいのかも・・・
なんて思ったりも。
しかし。
日曜日に行ってしまった僕が悪かったのかもしれませんが・・・
人気のハンバーガー屋に足を運んでみると。
ドリンクもつかないのに、１５８０円ものハンバーガー。
ドリンクを入れると２０００円。
二人で行ったから４０００円。
ランチで４０００円。
でも、確かに女の子達で混んでいる・・・
でも、ハンバーガーに２０００円。
僕はたまにマクドナルドのポテトが食べたくなったりするのですが、マクドナルドの３倍近くのお値段。
本当にこれでいいのか・・・
と。
ここでも頭を悩ませ始めてしまいました。
うーーーーん。
でも・・・
なんか新しい事にチャレンジしてみたい・・・
うーーーーん
というスパイラルに・・・
お店も学校も忙しい・・・
でも、ここで僕が離れるのはみんなの負担も増える・・・
負担が増えて楽しくなくなっちゃうのは避けたい。
でも、本気で取り組まないと上手くいかない・・・
などなどと考えていた時期があったのですが。
長くなってきたので続きは次回。
でも、本当にもう飲食店はやらないと決めました。
その理由は次回に書けたら書きます。
