Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/lavague/lavaguejewelry.com/public_html/matsuo/wp-includes/post-template.php on line 293

2015年 3月 の投稿一覧

前回の続き。ステーキ屋さんをやらない理由。

Pocket

あったかくなってきましたね。

とうとう、うちのちび一号が9歳になりました。

毎日、楽しい9年間をありがとう。

そして、幸せな一年間を過ごしてほしいと思います。

さて、また時間が空いてしまいましたが、何人かになぜ、ステーキ屋を・・・の続きは?と聞かれたので書いてみようと思います。

まぁ、最初は本当に何か新しい事をやりたい。との思いが多かったんだと思います・・・

でも。

スタッフもいるし、生徒もいるし、しっかりと自分自身の成長を考えてみたのです。

飲食店のノウハウは自分自身にあるのか?あるわけがない・・・

たくさんの飲み代を、払ってきたので、自分自身でいいお店。足りないお店。はなんとなくわかる様な気がしていましたが。

会社や事業やビジネス。において、最も重要な事は何かを僕は僕なりに知っています。

それは、仲間です。

僕でいうとジュエリーが大好きで作ったり、教えたり、販売したりするのが好きな人達です。

僕の周りにはそんな人達がいっぱいいてくれています。

だから、ここまで成長できたと思っています。

しかし、ステーキです。

飲食店のオーナーはいっぱい知っていますが、それはあくまでもお客様としての対応の範囲がほとんどです。

そして、僕と一緒にお金なんてなくても本当に喜ばれる事であればがんばろうよ!飲食の道で!なんて人がいるのか、いないのか・・・

少なくとも、今いるスタッフ達は僕がまだまだ人間的にも足りないころから付き合ってくれている人がほとんどです。

まだまだ進むべき道がしっかりと見えていない頃なのに、とにかく信じてついてきてくれた人達です。

本当に人にめぐりあう事は大切です。

そしてその人がお金じゃなくて、ビジョンを信じてついてきてくれる。そんな事が会社を成長させていく為には大切なのです。

楽しそうだけど、飲食店をやっていくのには、その出会いの場をつくる技術や環境がなかった事が、飲食店をあきらめたまず一つ目の理由です。

実は、まわりに本業で成功して事業の多角化を目指して飲食店を始めている人は結構います。

もちろん大成功している人もいれば、目標どおりの結果が出ていない人もいます。

しかしながら、飲食店をやめた最大の理由は・・・

僕がジュエリースクールの校長先生を名乗っているからなのかもしれません。

僕の学校にはこの道で仕事をビジネスを成功させたい。という人がたくさん通ってくれています。

いろいろな学校がある中でラヴァーグを選んでくれているのは訳があります。

それは、小さいながらも全国に10店舗ですが卸し先があり、小さいながらも店舗を構えて、少しずつですがお店を出店してから10年間、成長させ続ける事ができているから。だと僕は思っています。

最初に失敗からはじめた僕はお金がほとんどない中で、約3年間ほどかかりましたが、赤字じゃない。ところまで建て直し、そこから少しずつプラスを重ねる事ができました。

僕は、そんな中、本当にジュエリーの仕事をしていて良かった!と何度も思った理由があるのです。

この仕事じゃなかったらもっと苦労していたはずだ。お金が少ないのに、軌道に乗せる事ができたのはこの業界だからだ。と本当に少ない予算で生活を支えられるビジネスを作るあげる事の難しさを経験したからこそ、この業界の良い所を感じる事ができていた事を少し忘れかかっていました。

僕の好奇心だけで進んでいいタイミングはもう少し後でもいいはずだ。と・・・

僕は個人の人がサラリーマンをやめて起業する時に、ほとんどの人がお金が少ない状況からビジネスを立ち上げる人が多いと思っています。

お金が少ないといろいろな事が制約されます。

たとえば、宣伝広告費。

ほとんど打つ事ができません。

ほとんど打つ事ができないという事は、ほとんど新規のお客が少ない中からはじめなくてはいけないのです。

ゆっくり、ゆっくりしか普通は成長させる事ができません。

しかしながら、普段の生活にかかるお金はそんなビジネスの成長スピードには合わせてくれません。

稼がなくてはいけない金額を下回ってしまうと赤字です。赤字が続くと継続していく事ができないのです。

だからですが。

僕が授業の中で、もう少し詳しく理論を話すのですが。お金がないひとこそ。広告があまりうてない人こそ。

低単価のビジネスモデルは難しいという事なのです。

この話を書き始めると、大変な事になってしまうので、そんな事はわかっている人が多い話をもう少し書きます。

お金が少ない人は広告がうてません。=新規のお客が少ない。

お金が少ない人は、材料にお金がかけられません。在庫をたくさん抱える事ができないので、大量注文もできないので、仕入れも高額になってしまいます。=安い商品からはじめる。

安い商品=薄利ですよね。

薄利な商品は多売すればいいのですが。これを薄利多売といいます。

お金がない人は販路の確保も難しいし、新規の顧客を獲得するのも難しい。

だから、こうなります。

薄利少売。

多くの個人事業主のブランドはこうなってしまっています。

かばんも靴も服飾もです。

薄利少ない売は絶対に上手くいかないのです。

これを避ける事が最も簡単なものづくりビジネスは実はジュエリービジネスなのです。

そんな理論を生徒達に話しているのに・・・

何億円もあまっている訳でもないのに・・・

と考えぬいて、やはりジュエリービジネスを磨き上げてこそ。生徒達にも更に喜んでもらえる。

そして、僕の周りにはその事にこそ力を貸してくれる仲間がいる。事を思い出しました。

ラヴァーグに入学した人によくこういう話をします。

ラヴァーグの先生達っていい人達でしょ!もし自分達がやっているビジネスがお勧めできない事をやっていたら、真っ先に退職してしまうような人達だと思わない?

僕の事は置いておいて・・・

本当にラヴァーグにいる先生達やスタッフ達は僕の自慢の“心”を持っている人達なのです。

ので・・・

やっぱりジュエリーを加速させる事に決めました。

だから・・・

最近のプアアリは、いろいろな事が起こり始めているのです。ブランディングとマーケティングにかなりのパワーを放り込んでいきますね。

ちなみに、ファッション雑誌の VOGUE(ヴォーグ) や GQ(ジーキュー)に掲載したのは次に起こる戦略の布石です。

VOGUEやGQにどのようにのっているかが気になる人は、プアアリのトップページからWebショップのメニューをクリックしてみて下さい。

他のマーケティング実績も少しわかりますから。

詳しく聞きたい人は、声をかけて見て下さいね。

おもしろ作戦開始しております。

Pocket

前回の続きですが・・・。なぜジュエリーを作っている僕がステーキ屋さんをやろうと思ったのか。

Pocket

という事で、前回の続きです。

今年は何か新しいことに取り組んでいこう!!

という感じでいろいろなアイデアを練っていた中で。

よくある話ですが、自分の本業以外の事にもチャレンジしてみようかな・・・

なんて思ったりもしたのです。

かっこよく言うと多角化・・・

でも本当のことを言うと。なんか新しい事ってわくわくしますよね。

スタッフも新しい事に取り組んでいく事にはいつも賛成してくれるのですが・・・

今回は全く今までとは違う事を・・・

なんて思ってしまったのです。

そんな中、いろいろな人にいろいろな業界の話を聞いて歩いたのです。

なんか面白い事はないか・・・

と。

そんな中、いつも行っているあるお店のオーナーと飲んでいた時の話です。

彼は横浜では有名な割烹料理屋の次男坊で、随分和食の業界で修行をしてから自分でお店を立ち上げている僕よりひとつだけ年下の男です。

とにかくよくしゃべる。(いい意味でね!)

そこで話がでたのが、ステーキハウスだったのです。

飲食店を経営するに当たりいくつか注意しなくてはいけない所があるのですが。

その中で、一番難しいと思っているのが料理人やスタッフの管理だと思っています。

力のあるシェフがいてくれるのはいいことなのですが、その人に何かあった場合にお店が立ち行かなくなる場合もあります。

僕は人事で苦労をした事がないのですが・・・

人事で苦労を誰よりも苦労したくないとも思っているので、飲食店の経営は無理か・・・と思っていたのですが。

その次男坊いわくステーキ屋さんは意外と難しくない。(既に2店舗のステーキハウスのコンサルティングを行っていて、2店舗ともうまくいっているそうです。)

なるほど・・・

ウルフギャングとか熟成肉とか・・・ステーキもいいかもしれない。

しかも。

ステーキハウスを立ち上げるのであれば、全面的に協力してくれる。と次男坊は言ってくれている。

よし。真剣に取り組んでみるか!と思い始めてしまいました・・・

そこから情報収集を開始しました。

そんな中、ハンバーガー屋さんが賑わっていという話も飛び込んできました。

そうなの?

という事で、ハンバーガー屋さんかステーキ屋さんかと悩み始めました。

でも・・・

実は、多くの人に反対されました。

やめろ。やめたほうがいい。などなど。

でも、なんか新しい事を始めたかった僕は、先輩達のアドバイスもろくに聞かず、いろいろと頭の中で膨らませて行ってしまいました。

なんだかやれそうな気もするけど、苦労しそうな気もする・・・

そんな中、次男坊にステーキ屋さんのハンバーガー屋さんについて質問をしてみると。

ハンバーグは衛生管理をしっかりしないとトラブルの元になる。最初はステーキで徐々にハンバーグとのアドバイス。

そうなんだ・・・

そこから、スタッフ達とランチはハンバーガー屋さんやステーキ屋さんに食べ歩いて回りました。

そこで気がついた事があります。

まずは、ステーキはおいしいです。

でも・・・

やわらかいとは言っても肉なのでハンバーグよりも食べずらい事に気がつきました。

子供にも喜んでもらいたい。なんて事が脳裏によぎっていたので・・・

ステーキよりもハンバーガーの方がいいのかも・・・

なんて思ったりも。

しかし。

日曜日に行ってしまった僕が悪かったのかもしれませんが・・・

人気のハンバーガー屋に足を運んでみると。

ドリンクもつかないのに、1580円ものハンバーガー。

ドリンクを入れると2000円。

二人で行ったから4000円。

ランチで4000円。

でも、確かに女の子達で混んでいる・・・

でも、ハンバーガーに2000円。

僕はたまにマクドナルドのポテトが食べたくなったりするのですが、マクドナルドの3倍近くのお値段。

本当にこれでいいのか・・・

と。

ここでも頭を悩ませ始めてしまいました。

うーーーーん。

でも・・・

なんか新しい事にチャレンジしてみたい・・・

うーーーーん

 

というスパイラルに・・・

お店も学校も忙しい・・・

でも、ここで僕が離れるのはみんなの負担も増える・・・

負担が増えて楽しくなくなっちゃうのは避けたい。

でも、本気で取り組まないと上手くいかない・・・

などなどと考えていた時期があったのですが。

長くなってきたので続きは次回。

 

でも、本当にもう飲食店はやらないと決めました。

その理由は次回に書けたら書きます。

Pocket